烧饼炉若是必定不会用到的燃料，可以收到安然的处所，防止小我的不谨慎造成意外产生 刀入库 操作炉子时尽可能不要让食品的汤汁流出沾到炉头，万一产生泄漏的景象形象，在炉子操作完后等炉头冷却记得进行，防止炉头喷嘴阻塞。 用过的炉头，必定要用干的毛巾或者手纸仔细擦拭干净，用封口塑料袋密封装好，这样可以防止尘埃堵住炉头的通气管道，也防止到了高寒地带时通气系统被冻住。

3演示(可以不写)

在四大名著之一<水浒传>中

憨厚忠实的武大郎晚睡做炊饼

早起挑担卖炊饼的场景令人记忆深刻

可炊饼是烧饼吗？

烧饼是怎样在出现的？

的烧饼大省又在哪里呢？

一功：烧炉，所谓缸炉，即通常用的陶瓷大缸，纵1着打去少半，横卧成炉，用泥抹严，用炭火或洋槐树干枝，烧到炉成暗色，大约达100℃，停火用水刷炉，将做好的烧饼逐一用手背托贴在炉壁上。因炉壁有一定---，烧饼即粘贴上面，上煎下烤，使烧饼熟透，放出芬香气味即成。烧炉火忌暴又忌弱，暴了烧饼易糊，弱了火力不足，烧饼会加生。刷炉要看炉壁色泽，温度高处要多上水降温，低要加火增温。掌握温度无法使用温度计，全凭经验看炉色。

河南烧饼

鹿邑高集烧饼、睢州烧饼、内乡缸炉烧饼、开封双麻火烧、水冶酥烧饼、息县油酥火烧、登封焦盖烧饼、新密大隗荷叶酥饼、尉氏洧川锅盔、沁阳靳贤书烧饼、长垣油馔、台前肉旋子、灵宝脂油烧饼、新蔡沈岗油馍、商城起酥肉馅烧饼……河南省地处中原，地势平坦小麦种植历史悠久，人口众多，耕地面积较广小麦产量在占首要---，自古河南就有食用饼类食物的传统便创造出了众多有名的烧饼名吃。贴满后再用---挑动草烬轻轻上下掀动，使火焰复扬起来。这时熏烤炉膛的叫面火。掌握面火火侯要恰当，过大过小都不相宜。